Wpada do niego tyle różnorodności od stuleci, że aż kipi od smaków

Kuchnia łużycko-izersko-karkonoska, jest jak sama kraina: kocioł mięsno-warzywno-słodko-kwaśno-rzadko-gęstego aliażu

Kuchnia, serce domu. A kiedy dom wielokulturowy, to i w kuchni spotykają się różne zwyczaje i smaki. Tym razem zapraszamy Państwa do kuchni naszych przodków, i przodków ich przodków. Przeróżne składniki i potrawy mieszają się tutaj jak w wielkim kotle. Odnajdziemy w nim tradycje śląskie, łużyckie, czeskie, garść wpływów austriackich, polskich, węgierskich, włoskich, tureckich... I jakby tego było mało, to jeszcze chochla kuchni kresowej. A i to nie koniec!

Karkonoskie niebo, krkonošské kyselo, svíčková na smetaně, tlačenka, ziemniaczane wróble, ciaptaki — to tylko kilka zaklęć, które przenoszą nas w miejscu i czasie.

O tym, jak jedli dawni mieszkańcy górskiego śląsko-czesko-górnołużyckiego pogranicza, jak nasza regionalna kuchnia wygląda dziś, a gdzie można skosztować wyjątkowych potraw, dowiedzieć się można z różnych (choć nielicznych) źródeł. Najlepiej jednak z rzetelnych, prezentowanych poniżej publikacji. Zapraszamy na kulinarną wyprawę w poszukiwaniu smaków izerskich, karkonoskich, łużyckich i okolicznych.

Książki

Dziedzictwo kulinarne pogranicza śląsko-łużyckiego

Dziedzictwo kulinarne pogranicza śląsko-łużyckiego, Barbara Jakimowicz, Żagań: Dekorgraf, 2017
dostępna w czytelni regionalnej Książnicy Karkonoskiej

Kuchnia Ducha Gór

Kuchnia Ducha Gór, Piotr Gryszel, Emil Mendyk, Przemysław Wiater, Jelenia Góra: Ad Rem, 2020
dostępna w wypożyczalni regionalnej Książnicy Karkonoskiej

Mom jo skarb. Smaki tradycji dolnośląskich

Mom jo skarb. Smaki tradycji dolnośląskich, Elżbieta Berendt, Wrocław: Muzeum Narodowe, 2012
dostępna w wypożyczalni regionalnej Książnicy Karkonoskiej

Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen

Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen, Spitzkunnersdorf: Oberlausitzer Verlag Frank Nürnberge, cop. 2001
dostępna w czytelni regionalnej Książnicy Karkonoskiej

Przepis na smażone wymiona z górnołużyckiej książki kucharskiej (przekł. Agnieszka Grendka)

Opowieści stołu. Ze Wschodu na Zachód, Anna Komsta, Pilchowice, 2019
dostępna w wypożyczalni regionalnej Książnicy Karkonoskiej

Opowieści stołu. Ze Wschodu na Zachód

Potrawy regionalne, Jelenia Góra 1997
dostępna w wypożyczalni regionalnej Książnicy Karkonoskiej

Unvergessliche Küche Schlesien: traditionelle Familienrezepte und ihre Geschichten

Unvergessliche Küche Schlesien: traditionelle Familienrezepte und ihre Geschichten, München: Bassermann, cop. 2011
dostępna w czytelni regionalnej Książnicy Karkonoskiej

Prasa

Od początku XIX wieku w niedzielę palmową, w Cieplicach Śląskich-Zdroju organizowano jarmarki ciaptaków - Tallsackmarkt
(źródło: Oskar Adam Keil 1856-1936; przedsiębiorca i wydawca z Jagniątkowa / Robert Rzeszowski, Jelenia Góra: Muzeum Karkonoskie; Ad Rem, 2016)

Der Tallsackmarkt am Palmsonntage in Warmbrunn, Agnes Siebelt, Transkrypcja Ullrich Junker; Verlag von Max Leipelt: Warmbrunn, 1914
dostępny w Jeleniogórskiej Bibliotece Cyfrowej

Pierwsza z cyklu Dziedzictwo kulinarne w Karkonoszach publikacja Anny Rumińskiej poświęcona kulinariom karkonosko-izerskim
w periodyku Karkonosze. Czasopismo Sudetów Zachodnich

Cykl Dziedzictwo kulinarne w Karkonoszach, Anna Rumińska, Piotr Gryszel:

• cz 1: Karkonosze 2016, nr 4, s. 49; dostępny w Jeleniogórskiej Bibliotece Cyfrowej
• cz. 2: Karkonosze 2017, nr 1, s. 49; dostępny w Jeleniogórskiej Bibliotece Cyfrowej
• cz. 3: Karkonosze 2017, nr 2, s. 49; dostępny w Jeleniogórskiej Bibliotece Cyfrowej
• cz. 4: Karkonosze 2017, nr 3, s. 49, dostępny w Jeleniogórskiej Bibliotece Cyfrowej
• cz. 5: Karkonosze 2017, nr 4, s. 49, dostępny w Jeleniogórskiej Bibliotece Cyfrowej
• cz. 6: Karkonosze 2018, nr 1, s. 49
• cz. 7: Karkonosze 2018, nr 2, s. 49
• cz. 8: Karkonosze 2018, nr 3, s. 49

(numery bez linków dostępne czytelni regionalnej Książnicy Karkonoskiej)

Cykl Karkonosze od kuchni, Piotr Gryszel:

• od Karkonosze 2018, nr 3, s. 49
• do najnowszego numeru Karkonosze 2020, nr 4, s. 49

Fabryka likierów W. Koernera, Janusz Ptaszyński, Skarbiec Ducha Gór 2000, nr 2, s. 15-16
dostępny w Jeleniogórskiej Bibliotece Cyfrowej

Wielka kariera ciaptaka, Marek Perzyński, w: Pierniki z... apteki. Polskie tradycje, kultura i rzemiosło, Wrocław: Wrocławski Dom Wydawniczy, 2001, s. 149-151

• dostępny w wypożyczalni regionalnej Książnicy Karkonoskiej
• dostępny w wypożyczalni głównej Książnicy Karkonoskiej
• dostępny w czytelni filii nr 4 Książnicy Karkonoskiej